Zalmforeltartaar met bruine boter en pistachenoten

Dit heerlijke zalmrecept kregen we van Ernst Oosterloo, een trouwe klant van Hel’s Kitchen.
Het is een recept voor vier personen en we delen het graag met je!

Benodigdheden

  • 1 sjalot in heel dunne plakjes
  • 2 biologische citroenen; rasp er 2 tl schil af en pers 40 ml sap uit
  • ½ tl fijn kristalsuiker
  • 4 zalmforelfilets zonder vel of graat, in blokjes van 1½ cm
  • 1 tl olijfolie
  • 25 gr boter
  • ½ tl komijnzaad
  • 20 g pistachenootjes, grof gehakt, licht geroosterd
  • 5 gr dragonblad, fijngehakt
  • zeezoutvlokken en zwarte peper

Bereiding

Doe de sjalot in een kleine kom met 2 el citroensap, de suiker, ½ tl zoutvlokken en royaal vers gemalen zwarte peper.
Wrijf met de vingers de suiker en het zout door de sjalot en zet opzij.
Meng in een andere kleine kom de zalmforel met olijfolie, citroenrasp, de overgebleven 2 tl citroensap, ½ tl zoutvlokken en royaal vers gemalen zwarte peper.
Zet de vis 30 min opzij, niet langer dan wordt hij te gaar.
Doe als u de zalforel gaat serveren de boter en de komijnzaad in een kleine pan en zet ‘m op halfhoog vuur.
Laat de boter circa 5 min. smelten, schud de pan af en toe op tot de boter begint te schuimen, bruin wordt, nootachtig gaat geuren en karamelliseert.
Verdeel de zalmforelblokjes over de borden en schep de sjalot erop.
Gooi eventueel vocht weg. Strooi de pistachenootjes en de dragon over de forel en besprenkel hem met de bruine boter met komijnzaad.
Strooi er nog wat zoutvlokken over en dien op.

Eet smakelijk!

Meer nieuws

Deur dicht, maar online winkel blijft open!

Deur dicht, maar online winkel blijft open!

Vanwege de lockdown maatregelen van het kabinet om verdere verspreiding van het Coronavirus zoveel mogelijk te beperken zijn alle niet-essentiële winkels m.i.v. dinsdag 15 december gesloten. Ook Hel's Kitchen valt helaas in de categorie 'niet-essentieel' en moet tot...

Lees meer
Online shoppen bij Hel’s Kitchen vanaf Black Friday

Online shoppen bij Hel’s Kitchen vanaf Black Friday

Op vrijdag 27 november is het weer Black Friday. Het hele weekend lang kun je dan profiteren van mooie aanbiedingen zoals je van ons gewend bent! Om grote toeloop naar de winkel te voorkomen kun je dat weekend alle lucratieve Black Friday aanbiedingen via onze online...

Lees meer
Aangepaste openingstijden voor de feestdagen

Aangepaste openingstijden voor de feestdagen

Update: Vanwege de lockdown is Hel's Kitchen tot en met maandag 19 januari a.s. gesloten. Online zijn we gewoon open! Lees hier meer. Met de gezellige en drukke decembermaand voor de boeg en de nog altijd aanhoudende perikelen rondom het Coronavirus gaat Hel's Kitchen...

Lees meer

Pin It on Pinterest